Você tem dificuldade no plano de conquista de certificação? Você quer entender como tornar este processo mais simples? A conquista da certificação é algo trabalhoso e difícil, demanda muita organização, trabalho e competências técnicas.

Por isso, neste artigo de hoje, vou trazer para você qual é o passo a passo que deve seguir para conquistar uma certificação. Ainda, você vai ver como tornar este processo mais simples e fácil, usando a tecnologia para te ajudar neste processo.

O que é certificação da área de alimentos?

Uma certificação é algo que garante a qualidade e segurança dos seus processos e produtos. Assim, quando você possue uma certificação, você comprova que o seu processo segue normas regras específicas, para produzir produtos seguros e de qualidade. Isso demonstra que a empresa em questão, se preocupa com a segurança dos consumidores e a qualidade dos produtos, trazendo credibilidade perante os clientes e consumidores. Portanto, ter uma certificação traz diversas vantagens para a empresa.

Existem diversas certificações que abrangem a áreas de alimentos e bebidas, como a FSSC 22000, ISO 9001 e IFS Global Markets, sendo cada certificação focada em normas específicas e objetivos específicos. Dessa maneira, você deve entender alguns quesitos para escolher qual a melhor certificação para o seu negócio. Portanto, algumas coisas são importantes nessa escolha, como o requerimento de clientes, requisitos da certificação que a empresa consegue suprir no momento, se a empresa realiza exportação ou não, dentre outros aspectos.

Assim, se você quer ter uma certificação na sua empresa, é necessário ter alguns requisitos básicos, além dos requeridos por cada certificação. Esses requisitos são requeridos em todo o território nacional pelos órgãos regulatórios, garantindo a qualidade de processos e produtos, visando garantir a segurança dos produtos.

Por onde começar o processo de certificação?

Para iniciar o processo de certificação, a empresa deve ter, primeiro, a implementação de requisitos específicos requeridos pelos órgãos reguladores. Assim, você deve seguir um passo a passo para começar o processo de certificação e é isso que queremos trazer neste artigo para você. Vale ressaltar que para qualquer certificação, o passo a passo inicial é o mesmo, tendo os mesmos processos e documentos requeridos.

Fase 1 – Documentos básicos

O primeiro passo que você seguir é elaborar e/ou revisar os documentos básicos necessários para uma indústria de alimentos. A obrigatoriedade desses documentos está exposta na legislação e é o básico de documentação que uma empresa tem que ter para qualquer empresa de alimentos e bebidas opere.

Portanto, você tem que ter o Manual de Boas Práticas de Fabricação, os Procedimentos Operacionais Padrão (segundo a ANVISA), Manual de Qualidade e realizar a Gestão da Informação Documentada de todos os seus processos e documentos. As legislações que regulamentam esses documentos são as RDC 216, RDC 275 e Portaria 326, onde você pode encontrar quais são as informações que cada um desses documentos deve ter.

Fase 2 – Plano APPCC, treinamentos e registros

Após ter os documentos básicos elaborados, revisado e implementados, você deve partir para o segundo passo. O segundo passo, requer implementar planos mais complexos, que visam a garantia de qualidade dos processos e atuação correta da sua equipe.

A primeira coisa que você fazer é a elaboração do Plano APPCC. Este plano analisa quais são os pontos críticos e os perigos do seu processo que precisam ser controlados. Portanto, o sistema consiste no controle sobre a segurança do alimento em todas as suas etapas: matéria-prima, fabricação, distribuição e consumo, dentre outras.

O programa de treinamentos consiste em treinar a sua equipe conforme os seus POPs, processos e atividades exigidas. Assim, uma equipe bem treinada é essencial para o andamento da sua empresa. Usando a Plataforma ESA você tem os treinamentos em vídeo, tornando-os mais intuitivos e interessantes.

Por fim, ter o controle dos registros é essencial. É este controle que garante que você tem o seu processo conforme as legislações e a qualidade dos seus produtos. Com o assistente virtual da qualidade, a Plataforma ESA, você preenche os formulários e armazena os registros de forma segura e simples.

Fase 3 – Instrução da produção, testes e armazenamento

Passando para o terceiro passo, é preciso realizar a revisão dos treinamentos, documentação e procedimentos. Aqui, você deve revisar todas as instruções de trabalho da produção. Além dos treinamentos, é importante revisar também os testes e fazer a documentação do mesmo, levando em consideração os Planos APPCC.

Portanto, você deve revisar todas as instruções de trabalho da sua produção, avaliando se estão corretos, se precisa de atualização. É essencial essa avaliação, para que os treinamentos estejam corretos e conformes as legislações. Usando a Plataforma ESA, você tem esses treinamentos em formato de vídeo, sendo muito mais intuitivos e acessível.

Por fim, você precisa avaliar os testes que devem ser realizados. Ainda, o armazenamento dessas informações deve ser realizado da forma correta, para indicar que os processos estão sendo realizados da forma correta. Portanto, utilizar a Plataforma ESA vai te auxiliar no armazenamento das informações, bem como na sua organização.

Fase 4 – Não conformidades

No quarto passo, é preciso avaliar as não conformidades do seu processo. Portanto, nesta etapa, além de entender quais são as não conformidades que estão presentes no seu processos, você deve também realizar a gestão de reclamações. Assim, fazendo essas avaliações, você deve determinar quais são as ações corretivas que devem ser realizadas e os planos de ações.

Por fim, ainda nesta etapa, você precisa realizar o controle de terceiros. Ou seja, você deve ter as análises documentadas que devem ser realizadas nas matérias-primas e outras coisas que são oriundos de terceiros. Ainda, está etapa é essencial para que você mantenha a segurança dos seus produtos e o seu padrão de qualidade. Portanto, a gestão de fornecedores é imprescindível para a conquista de certificações.

Fase 5 – Comprometimento da direção, Food Defense e auditoria interna

No último passo dessa jornada da conquista da certificação, você deve entender qual é o papel e a atuação da direção no sistema de qualidade. Dessa maneira, é essencial que seja estruturado quais são os indicadores de qualidade e um calendário com reuniões periódicas envolvendo o sistema de qualidade. Isso se faz necessário para que você tenha um sistema de qualidade estruturado e com estratégias bem definidas.

Ainda, neste passo, você deve agora elaborar o procedimento de Food Defense e definir ações para que este seja implementado na empresa. O Food Defense é um conjunto de estratégias que visam à prevenção de adulteração e contaminação intencional dos alimentos, sendo essencial para empresas que buscam ter produtos de qualidade.

Por fim, você deve definir um checklist para a auditoria interna. As auditorias internas são muito importantes para verificar se todos os passos anteriores foram realizados e estão sendo colocados em prática, podendo definir ações corretivas e projetos de melhorias dos processos. Assim, você garante que todos os requerimentos de uma certificação estão sendo realizados antes de uma auditoria oficial.

E como a Plataforma ESA pode te ajudar a conquistar a certificação?

Estes passos citados acima, demanda muita organização e controle. A Plataforma ESA é o seu Assistente Virtual da Qualidade que vai te auxiliar neste processo. Usando a Plataforma ESA, você realiza o controle de todos os seus documentos e procedimentos, além de não perder tempo com as tarefas repetitivas. Além disso, você pode ter treinamentos em formato de vídeo, os quais são mais intuitivos e acessíveis, auditáveis, tendo certeza que sua equipe tem o conhecimento necessário. 

Ainda, hoje somos a primeira inteligência artificial para elaboração do APPCC, realizando a análise crítica dos ingredientes e materiais em segundos. Assim, você torna a elaboração e revisão destes documentos mais simples e conforme a legislação vigente. 

Por fim, com a Plataforma ESA você tera a conformidade da sua empresa na palma da sua mão, em segundos. Não perca mais tempo realizando tarefas que o assistente virtual pode fazer por você e facilite a conquista da certificação.