APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é um sistema preventivo de segurança de alimentos que identifica e controla os perigos biológicos, químicos e físicos ao longo de todo o processo produtivo. No Brasil, é exigido pela legislação da ANVISA e do MAPA para a maioria das indústrias de alimentos e é base para certificações como FSSC 22000 e BRC.

Sem uma ferramenta adequada, a elaboração de um plano APPCC pode levar semanas ou até meses, dependendo da complexidade dos processos e do número de produtos. Com a Plataforma ESA, o processo é acelerado com IA — o que antes levava dias de pesquisa manual de perigos de ingredientes agora é feito em minutos.

As BPF (Boas Práticas de Fabricação) são os pré-requisitos básicos que precisam estar implementados antes do APPCC. Enquanto as BPF estabelecem as condições mínimas de higiene e operação, o APPCC identifica e controla os perigos específicos de cada processo produtivo. Os dois sistemas se complementam e são obrigatórios.

A Plataforma ESA utiliza Inteligência Artificial para identificar automaticamente os perigos dos seus ingredientes e materiais, conecta todos os documentos necessários do plano e mantém o sistema atualizado conforme a legislação vigente. O resultado é um APPCC completo, sem burocracia e com muito menos tempo investido.

Sim. A Plataforma ESA monitora continuamente as atualizações da legislação da ANVISA e do MAPA, garantindo que o seu plano APPCC esteja sempre em conformidade com as normas vigentes no Brasil.

A Plataforma ESA é indicada para times de qualidade de indústrias de alimentos de todos os portes — desde pequenas empresas até grandes indústrias — que precisam elaborar, controlar e manter seus planos APPCC de forma organizada e eficiente.

Não. A Plataforma ESA foi desenvolvida para ser intuitiva e fácil de usar. O layout guia o usuário pelo preenchimento das informações chave, sem exigir conhecimento técnico avançado em sistemas de qualidade ou tecnologia.