Você quer saber o que é rastreabilidade? Você quer entender qual é a importância de fazer uma boa rastreabilidade e como fazer? A rastreabilidade é essencial para o seu processo e fará toda a diferença para sua empresa, trazendo diversas consequências positivas.

Dessa maneira, este artigo irá abordar sobre o que é rastreabilidade e qual a sua importância para a indústria de alimentos. Por fim, traremos como melhorar a sua rastreabilidade, trazendo alternativas que vão te ajudar.

O que é rastreabilidade?

A rastreabilidade, no sentido literal, é a capacidade que você tem para rastrear algo. Na indústria de alimentos este processo serve para acompanhar toda a cadeia de alimentos, desde o produtor da matéria-prima até o consumidor final, podendo identificar a localização atual de cada matéria-prima em específico.

Essa rastreabilidade é feita através de códigos, que servem como um identificador de cada produto. Com este código, você pode ter informações sobre produto, como qual é este produto, qual o seu lote, quais são as matérias-primas utilizadas na sua fabricação, qual o seu destino, entre outras informações.

Portanto, você consegue saber em qual ponto da cadeia está o seu produto, além de outras vantagens que serão citadas daqui a pouco neste artigo.

Qual é a principal importância da rastreabilidade?

Como já mencionado, a rastreabilidade é algo muito importante, já que você consegue saber em qual ponto da cadeia o seu produto está. Isso traz uma confiabilidade para o seu processo, sendo este uma das suas principais importâncias.

Ainda, com um processo rastreável, você pode conquistar a sua certificação de qualidade, melhorar diversos fatores do seu processo e tornar uma empresa com uma boa reputação.

No dia 18 de outubro de 2022, a ANVISA publicou a Resolução-RE nº 3.420 de 17 de outubro de 2022 que determinou a proibição da comercialização de dois lotes de chocolates da marca garoto, por suspeita de contaminação de fragmentos de vidro. O recolhimento voluntário dos lotes foi iniciado pela empresa, assim que o risco de contaminação foi comprovado. Por ter uma boa rastreabilidade, a empresa divulgou os lugares no qual os lotes foram comercializados e assim ter um recall adequado.

Quando estes episódios ocorrem, o recolhimento realizado pela empresa deve ser eficiente e só é possível devido a rastreabilidade bem feita pela mesma. Portanto, você precisar ter todos os registros do seu produto, para que caso ocorra uma não conformidade no seu processo e risco de contaminação que pode afetar o consumidor, você possa corrigi-las e fazer um recall rápido e correto.

Por que fazer uma rastreabilidade?

Além das importâncias citadas, você tem, com este processo, um controle total do seu processo. Quando você tem uma boa rastreabilidade você garante que os seus produtos vão ter o mesmo padrão de qualidade. Ainda, você pode entregar ao consumidor um produto de qualidade e mantendo o seu processo livre de não conformidades.

Portanto, listaremos para você os motivos para você implementar e melhorar a rastreabilidade do seu processo:

• • Manter e ter uma matéria-prima de qualidade;

• • Melhorar a garantia da qualidade;

• • Conformidade do processo;

• • Permitir ações preventivas para não permitir recorrência;

• • Melhorar o diagnóstico do problema e rapidez nas tomadas de decisões das alternativas para resolvê-lo;

• • Confiabilidade do consumidor ao seu produto e da marca;

• • Facilitar o recall quando necessário, tornando-o mais eficiente;

• • Essencial na conquista de certificação;

• • Minimizar custos desnecessários;

• • Aumentar a eficiência do processo e do seu controle (como controle de estoque, matéria-prima, entre outros).