COMO CONTROLAR OS CUSTOS DA MINHA EMPRESA?
Você controla os custos da sua empresa da forma correta? Você tem o controle detalhado dos seus custos? Mesmo com uma alta produtividade, você não consegue fechar as suas contas no final do mês? O controle de custos é algo muito importante para qualquer empresa, portanto você deve realizá-lo da forma correta para ter lucro com seus produtos.
Por isso, neste artigo vou trazer para você o que é controle de custos, as principais vantagens de controlar os seus custos e como você consegue melhorar este controle em um serviço de alimentação.
O que é controle de custos?
O controle de custos é o controle de todos os custos fixos e variáveis de uma empresa. Estes custos são analisados, monitorados e verificados frequentemente, sendo esta uma prática essencial para a sua empresa ter lucro.
Este controle é um dos pilares para que a sua empresa tenha uma análise financeira correta e feche as suas contas no final do mês. Ainda, ao ter essa gestão dos gastos, você consegue ter um bom controle do seu fluxo de caixa, aumentar os seus lucros e reduz a possibilidade de ficar no vermelho no fim do mês.
Existem diversas formas de realizar o controle de custos. Assim, você pode usar planilhas ou softwares para este controle e deve entender que esta é uma gestão que deve ser realizada frequentemente na organização da sua empresa.
Toda essa gestão irá te ajudar em diversos fatores como, entender quais são os seus gastos, como você pode reduzi-los, controlar o seu fluxo de caixa, aumentar os seus lucros, entender quais são os caminhos que a sua empresa quer seguir e averiguar as principais influências que alteram seus gastos. Dessa maneira, o controle dos custos é algo importantíssimo e indispensável para a sua empresa.
Quais são as vantagens de controlar os custos?
A gestão dos gastos irá trazer inúmeras vantagens para sua empresa. Os custos devem ser controlados por diversos motivos, como você já viu anteriormente, e agora vou te dizer algumas vantagens de realizar este controle.
Portanto, quando você controla os seus custos, você tem uma visão geral e entende quais são os seus gastos. Com isso, você torna bem mais simples a avaliação de cada um dos seus custos e qual é a influência sobre eles. Assim, ficará bem mais fácil para você avaliar quais são os seus custos principais.
Outra vantagem de controlar os custos é que você consegue avaliar quais são os custos que você consegue reduzir. Assim, você pode entender e criar estratégias para diminuir um custo específico. Ainda, é possível reduzir desperdícios e custos que não são necessários.
Além disso, você pode entender quais são os próximos passos da sua empresa, frente ao seu fluxo de caixa. Ou seja, você entende se é possível expandir o seu negócio. Dessa forma, você define, por exemplo, o quanto você pode investir na sua produção, para aumentá-la, e consequentemente o seu negócio.
Por fim, trazendo mais uma vantagem da diversas que você terá, você consegue aumentar o seu lucro. Com o controle de custos é possível avaliar e calcular a margem de lucro da forma correta, onde os gastos estão incluídos junto a margem de lucro desejada e possível. Dessa maneira, você irá definir o preço final do seu produto avaliando todos estes fatores.
Essas são algumas vantagens de você controlar os seus custos.
Quais são os tipos de controles de custos?
O controle dos custos pode ser de diversos tipos. Para realizar o controle dos custos geral, são necessários avaliar os custos individualmente, que são os tipos de controles. Assim, você terá os custos variáveis e fixos.
Os custos variáveis são aqueles que varia com alguns fatores. Estes custos estão diretamente ligados com a produção. Portanto, dependendo da produção e outros fatores, estes custos mudam, como custos com a produção, matéria-prima, embalagens, serviços, dentre outros.
Já os custos fixos, são os custos que não mudam. Estes custos, independentemente das mudanças que ocorre na produção, permanecem os mesmos, como aluguel, salário dos colaboradores, IPTU, dentre outros.
Assim, com estes dois custos você poderá entender qual é o custo total (a somatória dos dois) e conseguirá calcular o seu preço de venda para suprir os custos e ter o lucro desejado.
Como melhorar o controle de custos em serviços de alimentação?
No serviço de alimentação, o controle de custos é necessário para uma boa gestão do mesmo. Assim, o controle dos custos é feito pelo custo variável e fixo. E neste caso, você consegue melhorar este controle através das fichas técnicas.
Com as fichas técnicas, você calcula os custos dos seus pratos considerando os fatores de correção e as perdas que ocorrem no preparo. Com isso, torna-se simples controlar os custos de cada um dos pratos e calcular o seu preço de venda.
Fazendo as fichas técnicas da forma correta, já influencia positivamente no controle dos custos totais do seu restaurante. Dessa maneira, torna-se mais simples ter retorno do seu cardápio e aumentar o seu lucro.
Se você quiser saber mais sobre o que é uma ficha técnica, clique aqui, e qual a sua relação com o lucro, clique aqui e confira o artigo no nosso blog. Ou confira o episódio #74 com Paulo Vitor, clicando aqui, sobre Gestão de Restaurantes.
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