DEZPADRONIZE: HACCP NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS – PERIGO MICROBIOLÓGICO COM KAREN PEREIRA
Quais são as principais preocupações a serem analisadas para perigos microbiológicos, incluindo a dinâmica esporo x células vegetativas e toxinas?
Como as legislações influenciam suas decisões sobre quais análises microbiológicas realizar?
Qual a importância do preparo do ambiente na coleta e qual a importância de uma correta análise dos laudos?
Se você ainda tem dúvidas sobre esses assuntos, esse episódio é para você.
No episódio #66 do nosso canal de podcast Dezpadronize, Camila Nascimento entrevistou a Professora e Pesquisadora Karen Pereira.
Neste segundo episódio da Série “HACCP na Indústria de Alimentos”, Karen deu uma verdadeira aula sobre microbiologia de alimentos.
Não deixe de conferir!
SOBRE NOSSA CONVIDADA:
Karen Signori Pereira é Professora e Pesquisadora do Departamento de Engenharia Bioquímica – EQ da UFRJ – Universidade Federal do Rio de Janeiro. É responsável pela coordenação do Laboratório de Microbiologia de Alimentos (MicrAlim), tendo sido responsável pela sua concepção e criação em 2010. Além disso, atua como consultora em indústrias de alimentos na área de microbiologia e controle de qualidade.
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